ПИРОГ это:

ПИРОГ
Печеное изделие из теста с какой-либо начинкой.

Слово пирог происходит от древнеславянского слова пир — ‘праздничное угощение, обильный званый обед’. Первоначально пироги были праздничной едой и известны в русской кухне с древних времен.
Русские пироги пекут из дрожжевого теста, в их состав, кроме дрожжей, входит мука, молоко, яйца, соль, сахар. Тесто для пирогов должно быть мягкое, сдобное.
Существует большое разнообразие пирогов в зависимости от их размеров, формы, начинки, особенностей приготовления. Большие пироги пекут в духовке плиты (а раньше — в печи) на специальном металлическом листе — противне. Когда пирог подают на стол, его разрезают на отдельные куски. Большие пироги бывают прямоугольные, круглые и продолговатые — кулебяки. Они могут быть закрытыми, когда тесто полностью закрывает начинку; полузакрытыми, когда верх пирога закрывают полосками теста в виде косичек, решетки и т.д.; открытыми, когда тесто окружает начинку только снизу и с боков. Пекут и особые пироги — расстегаи, их верх немного раскрыт, как бы расстегнут. Маленькие пирожки могут не только печь, но и жарить в масле.
Традиционные начинки для русских пирогов — мясо с луком и яйцами, капуста, грибы, рыба, каша. Кулебяки иногда делают со сложной начинкой из нескольких слоев, например: каша, грибы, яйца. Сладкие пироги бывают с вареньем, с повидлом, со свежими ягодами или с яблоками (см. яблоко). Едят пироги горячими (вернее — теплыми, вскоре после их выпечки) или холодными. В качестве самостоятельного блюда их можно подать к бульону, а сладкие пироги — лучшее угощение к чаю*.
Пироги и пирожки входят в меню русских ресторанов, столовых, кафе. Их пекут и в специальных закусочных — пирожковых. Пирожки продают в русских городах на улицах, на вокзалах, в парках во время народных гуляний.
Пироги, пирожки часто упоминаются в русских сказках. Например, в сказке «Маша и медведь» девочка не разрешает медведю есть пирожки, которые он несет ее бабушке и дедушке. Слова Маши Не садись на пенек, Не ешь пирожок! — стали крылатыми.
Пироги всегда считались у русских украшением праздничного стола, отсюда пословица: Не краснаизба углами, а красна пирогами — то есть дом славится не богатством, а умением хозяйки готовить, печь пироги и угощать гостей.
Яблочный пирог:

Россия. Большой лингвострановедческий словарь. — М.: Государственный институт русского языка им. А.С. Пушкина. АСТ-Пресс. . 2007.

Синонимы:

Смотреть что такое "ПИРОГ" в других словарях:

  • ПИРОГ — ПИРОГ, пирога, муж. 1. Кушанье хлебное печенье, преим. из сдобного теста с какой нибудь начинкой. Пирог с грибами, с мясом, с рыбой, с капустой. Сладкий пирог (с вареньем, яблоками и т.п.). Отрезать ломоть пирога. Печь пироги. «Ешь пирог с… …   Толковый словарь Ушакова

  • пирог —      Слово это означало когда то праздничный хлеб . По другому предположению слово пирог произошло от древнерусского слова пыро пшеница. Первоначально писали и произносили пырог , что означает пшеничный хлеб. Под влиянием слова пир звук Ы… …   Кулинарный словарь

  • пирог — сущ., кол во синонимов: 44 • баничка (1) • барбарисник (2) • блинник (2) • …   Словарь синонимов

  • ПИРОГ — ПИРОГ, а, муж. Печёное изделие из раскатанного теста с начинкой. Сладкий п. П. с мясом, с грибами, с капустой. Поживиться от общего пирога (перен.: урвать что н. для себя; неод.). Пригласить на пироги кого н. (чтобы угостить пирогами). • Вот… …   Толковый словарь Ожегова

  • пирог — ПИРОГ, а, ПИРОЖОК, жка, м. Легковая машина, переоборудованнная под фургон …   Словарь русского арго

  • ПИРОГ — мучное кулинарное изделие, выпеченное из дрожжевого, пресного или слоёного теста с различными начинками. Пироги со сладкими начинками подают на десерт горячими или холодными, а к вечернему чаю преимущественно холодными; все остальные пироги… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ПИРОГ — Бросать (класть) на пирог. Башк., Сиб. Одаривать подарками молодых во время свадебного пира. СРНГ 3, 196; СФС, 29; СРГБ 2, 28; ФСС, 93. Делить пирог. Публ. Неодобр. Враждовать, ссориться из за разделения территории, имущества, власти, полномочий… …   Большой словарь русских поговорок

  • Пирог — Не следует путать с пирогой. Эта статья о блюде; другие значения: Пирог (значения). Яблочный пирог Пирог  блюдо из теста …   Википедия

  • пирог — род. п. ога, укр. пирiг, род. п. ога, блр. пiрог, чеш., слвц. piroh, польск. pirog. Образование с суф. оgъ (ср. Вондрак, Vgl. Gr. 1, 629) – от pirъ (см. пир); ср. Мi. Vgl. Gr. 2, 283; И. IIIмидт, KZ 23, 292. Другие предполагают праслав. *руrоgъ,… …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • ПИРОГ — Ермачко Пирог, крестьянин. 1495. Писц. II, 331. Пирог, крестьянин, зап. 1547. Арх. I, 6, 49. Мацко Пирог (Pyrog), любомльский мещанин. 1564. Арх. VII, 2, 322. Сенька Пирог (и Сенька Пирожок), донской казачий эсаул. 1633. A. M. IV, I, 481, 477.… …   Биографический словарь

Книги

  • Пирог с динозаврами, Белявская Екатерина Юрьевна. Перед вами первая книга из серии«Научные сказки профессора Зловреда»,которая в доступной форме познакомит детей и взрослых с такими науками, как история и палеонтология. Веселые… Подробнее  Купить за 785 руб
  • Пирог с динозаврами, Белявская Екатерина. Перед вами первая книга из серии"Научные сказки профессора Зловреда",которая в доступной форме познакомит детей и взрослых с такими науками, как история и палеонтология. Веселые… Подробнее  Купить за 784 руб
  • Пирог с динозаврами, Екатерина Белявская. Эта книга о веселых приключениях котят Микки и Зюзюки в мире динозавров расскажет простым языком о тайнах палеонтологии… Подробнее  Купить за 701 руб
Другие книги по запросу «ПИРОГ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»