КАПУСТА это:

КАПУСТА
Огородное растение с листьями, завивающимися в кочан, или вилок (от глагола вить).

Капуста пришла на Русь из Византии в X в. и стала одной из самых распространенных овощных культур, наряду с картошкой, морковью, луком. В России разводится много сортов капусты, наиболее популярна белокочанная, кочан которой белого или зеленовато-белого цвета. В быту именно ее называют просто капуста, а остальные сорта — с уточняющими определениями (цветная капуста, красная капуста, брюссельская капуста и т.д.).
Капусту выращивают и в крупных овощеводческих хозяйствах, и на приусадебных огородах. Капустные поля (см. поле) занимают около трети площадей всех овощных плантаций.
В овощном рационе жителя России капуста — продукт первой необходимости. Белокочанная капуста употребляется в пищу в свежем и в переработанном виде. Из свежей капусты делают салаты, начинки для пирогов (см. пирог), варят щи — главное первое блюдо русской кухни. На зиму капусту особым образом засаливают — квасят. Такая капуста называется кислой или квашеной и имеет кисло-соленый вкус. В прохладном месте (погребе, холодильнике) она сохраняет свои вкусовые качества до весны. Из кислой капусты готовят салаты, вторые блюда, гарниры и варят кислые щи. Кислая капуста, приправленная луком и растительным (обычно — подсолнечным) маслом, может быть самостоятельной закуской.
У русских, как и у некоторых других народов, существует шутливое поверье, что новорожденных детей находят в капусте.
От слова капуста образовано название пирога с капустой — капустник. Такие пироги были и остаются одним из любимых угощений у русских, в том числе во время поста. С этим связано другое значение слова: в начале XIX в. капустниками стали называть самодеятельные шутливо-пародийные вечера, популярные в театральной среде во время поста, когда запрещались другие увеселительные мероприятия. На этих вечерах гостей угощали пирогами с капустой. Позже капустники получили распространение в среде творческой интеллигенции, у студентов не только в пост, но и в праздники.
О капусте сложена загадка: Семь одежек и все без застежек.
От слова капуста образовано название бабочки — капустница. Гусеницы этой бабочки способны нанести большой вред молодым кочанам капусты, поедая их листья.
Белокочанная капуста:

Капустный пирог:

Бабочка-капустница:

Россия. Большой лингвострановедческий словарь. — М.: Государственный институт русского языка им. А.С. Пушкина. АСТ-Пресс. . 2007.

Синонимы:

Смотреть что такое "КАПУСТА" в других словарях:

  • КАПУСТА — КАПУСТА. Различают капусту белокочанную, краснокочанную, савойскую, цветную, брюссельскую и кольраби. Капуста белокочанная. Кочан состоит из кочерыжки белого цвета и завитых листьев светло зелёного и белого цвета, число которых зависит от сорта… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Капуста — белокочанная. КАПУСТА, род одно , дву и многолетних травянистых растений (семейство крестоцветные). Около 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство происходит из Средиземноморья и Китая. Возделывают (со времен раннего неолита)… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • КАПУСТА — жен. снедное растение Brassica oleracea. Серая, наружные листья качана илн вилка; белая, чистый вилок, без этих листьев. Курчавая, зимняя или брукколь, не вьет вилков; есть еще породы: сафой, цветная и пр. у нас более общая вилковая, кочанная.… …   Толковый словарь Даля

  • капуста — биті. зоол. Капуста (қырыққабат) зиянкестерінің бірі. Овощ дақылдарының негізгі зиянкестері – түрлі бүргелер, капуста көбелегі, к а п у с т а б и т і, капуста күйесі және капуств шыбыны (Коммунизм туы, 6, 05, 1967, 2). Капуста көбелегі. зоол.… …   Қазақ тілінің түсіндірме сөздігі

  • капуста —      Одно из древнейших культурных огородных растений, многообразно используемое в кулинарии. Наиболее распространенное во всем мире использование капусты для отваривания в супах не самое правильное. Отваренная капуста теряет много полезных… …   Кулинарный словарь

  • КАПУСТА — КАПУСТА, капусты, мн. нет, жен. Огородное растение, употр. в пищу, растущее клубами, кочаном. Кислая капуста. Свежая капуста. Пирог с капустой. Квашеная капуста. Шинковать капусту. Рубить капусту (крошить для квашенья). Цветная капуста (особый… …   Толковый словарь Ушакова

  • КАПУСТА — (Brassica), род растений (одно , дву или многолетних) сем. крестоцветных. Ок. 35 видов, в Евразии и Сев. Африке, большинство в Средиземноморье. В СССР ок. 10 видов. Растения длинного дня, само и перекрёстноопыляемые. Многие виды овощные, кормовые …   Биологический энциклопедический словарь

  • капуста — бабульки, овощ, сафой, савой, копейка, бабки, двулетник, кимчи, финансы, фити мити, башли, пети мети, денежки, капустка, презренный металл, провансаль, бобы, деньжонки, мани, манюхи, деньжата, капиталы, брокколи, хрусты, брокколь, ламинария,… …   Словарь синонимов

  • КАПУСТА — КАПУСТА, ы, жен. Огородное растение сем. крестоцветных, растущее обычно кочаном. Кочан капусты. Цветная к. (с белой головкой, образованной плотно прилегающими друг к другу зачатками соцветий). К. кольраби. • Морская капуста род морских водорослей …   Толковый словарь Ожегова

  • капуста — 1. КАПУСТА, ы; ж. Огородное растение сем. крестоцветных с завивающимися в кочан листьями, которые употребляются в пищу. Квашеная к. Щи со свежей капустой. Пирог с капустой. Шинковать капусту. Рубить капусту. Заячья к. (народное название некоторых …   Энциклопедический словарь

  • КАПУСТА — род одно , дву и многолетних растений семейства крестоцветных, овощная культура. Ок. 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство в Средиземноморье. Возделывают капусту кочанную (в кочанах сахара, белки, витамин С, минеральные вещества),… …   Большой Энциклопедический словарь

Книги

  • Капуста, . Капуста - один из главных овощей на русском столе в любое время года, но зимой она просто незаменима. Соленая, квашеная или маринованная... Капуста всегда остается вкусной и полезной, а… Подробнее  Купить за 383 руб
  • Капуста, . Капуста - один из главных овощей на русском столе в любое время года, но зимой она просто незаменима. Соленая, квашеная или маринованная... Капуста всегда остается вкусной и полезной, а… Подробнее  Купить за 344 руб
  • Капуста, Васильева Л.В./ред.. Капуста - один из главных овощей на русском столе в любое время года, но зимой она просто незаменима. Соленая, квашеная или маринованная... Капуста всегда остается вкусной и полезной, а… Подробнее  Купить за 316 руб
Другие книги по запросу «КАПУСТА» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»